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争论不休的偶氮甲酰胺究竟有无危害

时间:2018-10-10 16:06:10  作者:会员添加  来源:现代快报  查看:96  评论:0
内容摘要:           笔者了解到,偶氮甲酰胺是一种无毒无臭的粉末状物质,可用于瑜伽垫、橡胶鞋底甚至人工皮革等,以增加产品的弹性。有的食品厂商会将其加入面团,用作改良剂,改善面包的口感。美国赛百味公司称,美国农业部与美国食品与药物管理局允许使用偶氮甲酰胺,不过由于消费者对此有不满,...

        

   者了解到,偶氮甲酰胺是一种无毒无臭的粉末状物质,可用于瑜伽垫、橡胶鞋底甚至人工皮革等,以增加产品的弹性。有的食品厂商会将其加入面团,用作改良剂,改善面包的口感。美国赛百味公司称,美国农业部与美国食品与药物管理局允许使用偶氮甲酰胺,不过由于消费者对此有不满,美国赛百味将会从旗下分店的三明治面包中移除这种物质。

  昨天下午,南京工业大学有关专家告诉吧笔者,偶氮甲酰胺具有氧化和漂白的效果,添加在面粉中,可加强面筋的弹性与韧性。联合国食品法典委员会将其列为合法食品添加物。在美国,偶氮甲酰胺属于合法食品添加剂,我国也批准偶氮甲酰胺作为面粉处理剂用于小麦粉(最大用量为0.045g/kg),然而欧盟国家、澳大利亚、新加坡等却禁止将其添加于食品。因为国外有媒体报道,气管较敏感的民众,食用过量含偶氮甲酰胺的食品,可能会出现气喘、过敏等反应。

  部分国家禁用,国内无禁令

  南京工业大学有关专家称,目前国家规定了食品中偶氮甲酰胺的含量,这说明这种成分已经做过毒理性试验,在一定范围内对人体是没有危害的,否则国家不会允许这么做。近年来,国际与国内专家开展了相关研究,即偶氮甲酰胺水解后产生的氨基脲可能对哺乳动物有害,但对人体的危害尚没有定论。

就我国来说,有些商家或厂家可能会在面包、汉堡等食品生产过程中使用偶氮甲酰胺,但监管远远不够。关键问题是,目前对偶氮甲酰胺的监管难度在于没有检测方法。(中国施化果网注:我们可以通过感官来检测,即用于大米的偶氮甲酰胺,大米切剖面含有金黄色、咬这类大米粘牙,浸水浑浊。)

专家表示,虽然目前没有科学证据表明这种物质对人体有害,但也不能排除对人体有危害。在这方面,国内的商家、消费者应该向国外学习。(本文来源《现代快报》,20171126日。



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