贮藏加工
  •  2018-04-19 19:25:16  点击:218  评论:0

    舌尖上的乡愁 长塘徐豆腐皮

              【黄紫依报道】豆腐皮,是长塘徐村的标签之一。金华人过年,都要炸响铃、做豆腐包,他们去菜场买豆腐皮,一准只认源东乡“长塘徐”生产的。这里产的豆腐皮,薄如蝉翼,却又韧如筋蹄。在那个物质匮乏的年代,人们吃上豆腐皮就感受到肉的滋味;而现在的人们吃惯大鱼大肉,改善下口味... 阅读全文>>
  •  2018-04-15 10:02:16  点击:185  评论:0

    擀面论文走红网络:煮面沸腾为何加冷水

     【编者按】我国擀面吃面历史悠久,但擀面时为何要从周围擀起、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因,煮面时又为什么要加凉水?西北工业大学学生写的《手擀面加工过程中的非线性力学及热力学原理》的论文,回答了这些问题。         这篇论文,讲述老陕熟悉的手擀面,将和面、擀面、煮面的全过... 阅读全文>>
  •  2013-02-14 15:47:32  点击:562  评论:0

    桑葚酒的制作方法

    一、桑果酒制作方法:桑葚100克、黄酒500克,将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。二、桑果酒的功效:可养阴利水,适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。三、桑果酒的营养价值:桑果营养成分十分丰富,据测定桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易被人体吸收的果糖和... 阅读全文>>
  •  2013-01-16 18:50:02  点击:174  评论:0

    家庭制作葡萄酒

    家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。这几年,我每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒。在我的带动下,我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒,我的同学,朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄,酿制葡萄酒。­   ... 阅读全文>>
  •  2013-01-14 11:54:13  点击:179  评论:0

    2013中国富硒食品交易暨高峰论坛将在青岛举行

    2013第二届中国富硒食品推广交易会第二届中国富硒生态产业发展高峰论坛暨中国十大“富硒”榜颁奖大会2013年6月8-10日/青岛国际会展中心/ 我们相约美丽的海滨城市--青岛 主 题:“推动绿色富硒产业、提高居民生活质量”                           ... 阅读全文>>
  •  2012-06-16 08:47:41  点击:941  评论:0

    桃子的几种贮藏方法

    喜欢吃桃子的朋友们要注意了,大家买完桃子可能由于工作忙或没时间吃,过几天就发现买的桃子不新鲜了.      通常来讲桃子在储藏间的时间不能超过2个星期,但是通过这种方法储存时间可以延长到21天,而且和未经过处理的样品相比桃子还比较坚硬。     桃子柔软多汁,成熟时皮薄肉... 阅读全文>>
    标签: 桃子 延长 
  •  2010-04-21 21:33:39  点击:2511  评论:2

    小麦、玉米、大豆、水稻的储藏方法

    一)稻谷   1.稻谷的保管特点   稻谷的颖壳较坚硬,对籽粒起保护作用,能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响,因此,稻谷比一般成品粮好保管。但是稻谷易生芽,不耐高温,需要特别注意。   大多数稻谷(如籼稻)无后熟期,在收获时就已生理成熟,具有发芽能力。同时稻谷萌芽所需的吸... 阅读全文>>
    标签:萌芽 
  •  2010-04-17 13:44:54  点击:2314  评论:0

    蘑菇、莲藕、蒜苗保鲜法

    一、蘑菇的贮藏保鲜  1.激动素保鲜法。用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10―15分钟,取出沥干后贮存。  2.焦亚硫酸钠处理法。先用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇3―5分钟然后用0.1%的焦亚硫酸钠水浸泡半小时,捞出沥干,装进塑料袋内贮藏,在室温10―15℃条件下保鲜... 阅读全文>>
  •  2010-04-17 13:44:06  点击:2681  评论:0

    常用种子的贮存方法

    玉米种子 有条件的农户最好是带贮存,在播种前再脱粒。用种量大的农户、场站,既可用玉米楼子贮穗,也可在住室火山墙里边吊穗贮藏。搭楼子贮藏的必须在低温到来之前采取日晒、烘干、自然干燥等方法,把玉米穗的水分降至20%以下为宜,并用草帘子将四周严密围好、盖严,避免严寒和风雪的侵袭。 水稻... 阅读全文>>
    标签:含水量 
  •  2010-04-17 13:43:15  点击:2129  评论:1

    柿子如何脱涩?

    柿子如何脱涩?   如何将柿果内可溶性单宁变为不可溶性,使人感觉不到涩味,对涩柿品种脱涩的主要方法有以下几种。  温水法即用草帘围护大缸保温,将柿果浸入40℃左右的温水中,保持水温,经10~24小时即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度,且果色鲜亮。  石灰水法将采收后的柿子浸... 阅读全文>>
  •  2010-04-17 13:42:40  点击:2225  评论:0

    柑桔的贮藏病害

    褐斑病又称干疤病。是橙类果实在贮藏过程中发生最普遍最严重的生理病害,柠檬、柑等也有发生。该病多发生在果蒂周围,初期为浅褐色的不下陷病斑,随着贮藏期的延长病斑逐渐扩大,颜色加深,病斑处油胞破裂,香精油溢出,下陷干缩,但一般只及果皮。严重时会影响风味。  褐斑病是因为果皮失水皱缩、... 阅读全文>>
    标签:香精油 延长 
  •  2010-04-15 15:50:52  点击:5125  评论:0

    葡萄的四种加工

    目前,我省葡萄陆续成熟上市,在葡萄盛产区除了鲜食外还可搞些加工,不但可充分利用葡萄的资源,而且还可增加附加值,提高经济效益。下面介绍四种葡萄加工法,供读者选用。  葡萄汁  1、原料处理:选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄,用清水洗净,摘除果梗,置于干净铝锅中,用... 阅读全文>>
  •  2010-04-15 15:50:09  点击:2141  评论:1

    西瓜才后处理技术

    眼下,西瓜陆续上市。为了提高西瓜的商品价值,增加种植效益,采收后上市之前应该进行以下处理:  (一)分级  根据果实的品种类别、果实的重量、果实的成熟度等进行分级,参照客户和贮运的不同要求,将同一等级的果实归入一类,分别进行包装处理。这样可以满足不同的销售需要,保证商... 阅读全文>>
  •  2010-04-15 15:49:27  点击:2370  评论:1

    银杏果制作银杏饮料技术

    银杏营养丰富,含多种维生素。以银杏果为原料可制作银杏汁饮料,其加工技术如下:    1、烘干、轧壳:采取水浮法漂除霉烂果、僵果。银杏果晾干后进行烘烤、轧壳。一般在70-75℃烘房中烘烤12-16小时,烘干后果实水分下降至40%以下。然后用木板轻轻拍击烘烤过的白果,用手剥去硬壳... 阅读全文>>
  •  2010-04-15 15:48:39  点击:1959  评论:0

    果脯加工容易出现的质量问题及解决办法

    在果脯加工中,由于操作方法的失误,或原料处理不当,往往会出现一些问题,造成产品质量低劣,成本增加,影响经济效益。为尽量减少或避免这方面损失,对加工中出现的问题,可相应地采取措施解决。      一、盐渍原料发霉或腐烂       在原料盐渍制坯过程中,往往隔了一周以后,原... 阅读全文>>
  •  2010-04-15 15:43:11  点击:1429  评论:0

    苦瓜加工蜜饯技术

    苦瓜,又称凉瓜,我国南方各省均有栽培。苦瓜含有较丰富的苦瓜甙、谷氨酸、丙氨酸、光氨酸、果胶、多种维生素及微量元素,其味苦性寒,有清热解暑、明目解毒之功效;苦瓜甙还有降血糖的作用,是理想的蜜饯加工原料。  选用青白皮、不千缩、无病虫害、无机械伤、无霉烂、果肉厚的新鲜苦瓜,用流动... 阅读全文>>
  •  2010-04-15 15:38:07  点击:2507  评论:0

    柿果加工八法

    脆柿 选用尚未熟透(最好是有柿蒂且采摘不久)、全果呈青色的柿子。先取适量的鲜玉米叶,在坛、桶等能装水的容器底部铺一层,上面轻放一层柿果,柿果上再铺一层鲜玉米叶。这样依次码放至容器口,最上层用玉米叶盖好后,灌入清水将柿果和鲜玉米叶完全淹没,加盖密封保存。一般浸泡10天左右取出1个品... 阅读全文>>
  •  2010-04-15 15:37:32  点击:864  评论:0

    葡萄简易贮藏法

    一、贮前处理  (一)采前喷药。盛花期喷1×10-6浓度的赤霉素加1000倍液矮壮素,采果前20天喷1500倍液甲基托布津,采前3~5天再喷10000倍液萘乙酸,以防止裂果、落果,增进果实着色,提高糖分和防止发生孢霉病、赤霉病和白腐病。  (二)果实采收。选晚熟耐贮的红地... 阅读全文>>
  •  2010-04-15 15:35:12  点击:1889  评论:0

    猕猴桃自然保鲜200天

    邗江专门种植和研究猕猴桃的农民专家杨声谋,收到上海“大世界基尼斯之最”论证委员会的通知,由他创造的“猕猴桃自然储存保鲜法”,经世界范围内的科学检索及专家论证,己正式被列为今年新创造的世界纪录。  营养丰富的猕猴桃,为越来越多的人爱吃,是眼下农业结构调整的亮点。但这种浆果容易腐... 阅读全文>>
  •  2010-04-15 15:34:17  点击:864  评论:0

    龙眼保鲜与运输的主要技术措施

    1、 采前处理   可用扑海因500-750倍或0.02%2,4-D溶液,或两者混合对龙眼树进行喷雾,能起到延长龙眼采后贮藏时间的作用。一般可于采前2周左右喷施。   2、 适时采收  用作北运的龙眼,可于8.2--8.8成熟试量采收,而近地销售或加工桂圆肉的龙眼,应待到8.... 阅读全文>>